زمینه جغرافیایی

منطقه کرمانشاه در سرزمین های غربی ایران قرار دارد و بیشترین سطح آن در دامنه کوه زاگرس قرار دارد. پایتخت این منطقه شهر کرمانشاه است و سایر مراکز اصلی شهری عبارتند از: اسلامه آباد غربی، پائوه، سر پل زهاب، قصر شیرین، کانگور و گیلان غار.

اقلیم

آب و هوای منطقه کرمانشاه تحت تأثیر جریانهای هوایی ناشی از دریای مدیترانه و مناطق کوهستانی درون منطقه قرار دارد و به طور کلی به دو منطقه آب و هوایی تقسیم می شود: یکی در سرزمین های غربی و دیگری در سرزمین های دیگر بقیه منطقه.

تاریخ و فرهنگ

بر اساس شهادت ها و اکتشافات باستان شناسی، منطقه کرمانشاه مرکزی است که آثاری از شهرک های اولیه و جوامع مهم در منطقه مرکزی کوه های زاگرس پیدا شده است. تمام دوره های زندگی انسانی، از دوره پالئولیت و دوران ماقبل تاریخ تا تاسیس نهادهای دولتی بزرگ از دوران باستان، در این منطقه موفق به یکدیگر شدند و علامت مسیر تکاملی خود را ترک کردند. یافته های باستان شناسی نشان می دهد که مردان ابتدایی، حدود 9000 سال پیش، پس از خروج از غارها و شروع به تمایل به زندگی با نشاط، انتخاب این منطقه به عنوان محل اولین حل و فصل خود را و به تدریج تبدیل به حل و فصل شد. بنابراین می توان گفت که روستاهای قدیمی ترین خاورمیانه در دوران نوسنگی، از 9800 BC تا 7400، در این منطقه شکل گرفت.
پس از ورود برخی جمعیت های آریایی در هزاره چهارم و هفتاد و سهم قبل از میلاد، دامنه های کوه های زاگرس - در مناطقی که با بخشی از منطقه کرمانشاه امروز همخوانی دارند - تبدیل به مراکز مهم تجاری می شوند. بازرگانان محلی با سسا و بین النهرین مبادله کالاها را انجام دادند. این گذار تاریخی، در دوره های بعد، به عنوان خروج "Gutei" و "Cassiti" مشهور شد.
قبایل که در مناطق مختلف کوه های زاگرس زندگی می کنند در کتیبه های سرژون پادشاه Akkad ذکر شده اند که از 2048 a. C. تا 2030، آن را تحت عنوان بین النهرین کنترل می کند. اسامی جمعیت هایی که در این مناطق زندگی می کردند عبارتند از: لالولبیتی، گوته، مانبی، نیری، آمادا و پارسو. "Lullubiti" اجداد لردان امروز ایران بودند که در گذشته، مناطق سرپل ذهاب و سلیمانیه را در کردستان عراق، کشوری که بخشی از سرزمین های باستانی ایران بود، اشغال کردند.
در دوره ساسانی، منطقه کرمانشاه بیش از هر دوره دیگر، با اقتدار و رفاه خاصی سرمایه گذاری شد. از آنجا که این منطقه توسط ساسانیان به عنوان دومین سرمایه خود در نظر گرفته شد.
در متون باستانی در زبان پهلوی یا میانه، نام «کرمانشاه» به اصطلاح «کارتن شاه» نامیده می شود. این نام ها برای تعیین این منطقه توسط شاه ساسانی پادشاه بهرام IV که برای 11 سال حکومت می کردند استفاده شد. کتاب های ایرانی باستان، پایه و اساس شهر کرمانشاه را به طهمورها، پادشاه برنده اسطوره ای معرفی می کنند. با این حال، در منطقه کرمانشاه، در محل تپه گنج چوب، قدیمی ترین شواهد در مورد نحوه تجاوز بز ها مشخص شد، و بعد، نتایج این مطالعه در مجله معتبر علم .

آشپزی محلی

در مناطق شهری و روستایی و در میان جمعیت های کوتوله ای منطقه کرمانشاه انواع مختلفی از غذاهای محلی تهیه می شود که می توان ذکر کرد: انواع مختلف سوپ (اشباع و عباسعلی، عاشواتی و سوپ ماست)، کفت برنج، خام کو (شیر)، شامی کباب، شیر خرد، شیر برنج، زرد آلورون، تاماماتا، شییریه ژ، کاشاک، چنگال، خورش خالد بادام، هلیم گشت، قرمه، دوغ ماهالی، نان ساحن ، خراك غده فرنگی، خراك دل، یگر و ده ها غذای دیگر.