مواد لازم
• بادمجان های بیضی شکل
• سرکه
• ترکیبی از گیاهان معطر بر پایه نعناع، ​​ترخون، گشنیز و ریحان.

آماده سازی
شستشو را خیلی خوب انجام دهید و گیاهان را در میکسر مخلوط کنید، آنها را با یک سرکه کوچک مخلوط کنید تا آنها سیاه نباشد و هنگام تهیه Bakery ها آنها را کنار بگذارید. بادمجان ها را تميز و خشک کنيد، ساقه آنها را نگه داريد و آنها را بر روي کوره يا شعله گاز بپاشيد تا کاملا پخته شوند. آنها را کاملا پاره کنید، ساقه را بیرون بیاورید و نمک اضافه کنید، آنها را روی پارچه بگذارید تا وزنشان کم شود تا آب تمام شود. بگذارید آنها حداقل دو ساعت بمانند و سپس آنها را به خوبی خشک کنید. آنها را بکوبید و نمک اضافه کنید. آنها را در سرکه کمی بخورید. هنگامی که جوش افزایش پیدا کرده است، گیاهان معطر را که کنار گذاشته اید اضافه کنید. ادویه جات ترش را که دوست دارید بهتر کنید: فلفل، فلفل قرمز، زیره سبز، دانه های خردل و آنها را در قالب ها قرار دهید یا به صورت مستقیم در یک کاسه قرار دهید.