مواد لازم
• کیلو سیب کوچک، رسیده اما با یک پالپ سخت و با ساقه
• شیشه ای از سرکه 1
• عینک های 3 آب
• 1 کیلوگرم شکر
• آب لیمو 2
• قاشق 4 از آب گل رز (یا قاشق چای خوری 1 از پودر هل)
آماده سازی
هسته و دانه های سیب را بشویید و بردارید و با استفاده از ابزار مخصوص آنها را کامل نگه دارید (البته ساقه را جدا نکنید). آنها را در یک لگن مرتب کنید و روی آنها آب را پوشانده و در آن سرکه ریخته اید تا از تیرگی آنها جلوگیری کند. یکی یکی پوست آنها را بگیرید. سیب های پوست کنده و 3 لیوان آب را در قابلمه ای با سطح بالا قرار دهید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و با درب ظرف برای مدت 30-35 'بجوشانید تا سیب ها بپزند (اما با تفاله هنوز سالم است). سیب ها را با یک قاشق سوراخ دار از مایع پخت آنها جدا کنید و آن را روی آتش خواهید گذاشت. شکر را بریزید و روی حرارت متوسط به مدت 10-15 دقیقه بپزید. آب لیمو ، هل یا گلاب و سیب را به شربت اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه دیگر به پختن آرام ادامه دهید ، حداقل تا زمانی که شربت شروع به غلیظ شدن کند. هنگامی که یک قاشق چای خوری شربت را به آن می چسبانید ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و سیب و شربت را خنک کنید. سیب ها را با شربت فراوان در ظرف های شیشه ای تمیز و خشک با ته پهن بریزید.
تنوع:
با استفاده از 1 کیلوگرم گلابی رسیده به جای سیب و بقیه مواد و روش تهیه بدون تغییر ، یک گلابی خوشمزه (مورابای گلابی) بدست می آورید. هل بیشتر مناسب گلابی است در حالی که گلاب بیشتر مناسب سیب است.