مواد اولیه برای قطعات 25
برای پاستا:
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• 40 میلی لیتر گلاب
• 60 میلی لیتر شیر
• 480 میلی لیتر آرد سفید
• 1 ساشه بکینگ پودر
• حدود 1 لیتر روغن برای سرخ کردن
برای چاشنی:
• شکر پودر شده
• هل در هاون ریز آسیاب شده است
• پسته بدون نمک ریز خرد شده
آماده سازی
زرده تخم مرغ را بزنید تا رنگ آن روشن شود. گلاب و شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را به تدریج ترکیب کرده و شروع به کار توده خمیر تشکیل شده می کنیم تا زمانی که دیگر نچسبد. خمیر را در یک پارچه مرطوب بپیچید و اجازه دهید 3 ساعت در یخچال بماند تا ورم کند (با استفاده از بکینگ پودر فوری می توان زمانهای خمیرمایه را کوتاه کرد) در یک کاسه ، شکر مایه دار را با هل پودر شده و پسته خرد شده مخلوط کنید و کنار بگذارید. خمیرمایه را روی سطح آردپاشی شده ابتدا با دست و سپس با وردنه بغلتانید تا ورقه ای یکنواخت به ارتفاع چند میلی متر بدست آورید. با ته یک فنجان ، حلقه های شیرینی را برش دهید. با انگشتان خود دو نقطه مخالف دایره را نیشگون بگیرید ، در نتیجه چین هایی ایجاد می شود که شکل کمان (نوعی گوش پروانه یا فیل) را به یاد می آورد. در همین حال ، روغن را گرم کنید و به محض جوش آمدن ، گوش های فیل را درون آن فرو کنید و بلافاصله متورم شده و روی سطح شناور می شوند. آنها را سریع برگردانید تا از هر دو طرف طلایی شوند. بگذارید روغن اضافی آن روی یک ورق کاغذ آشپزخانه جذب شود و پس از سرد شدن مخلوط پودر قند ، هل و پسته را بپاشید.