کاباب و بارگ

کباب فیله - کباب و بارگ

مواد اولیه برای افراد 4

• 480 گرم فیله یا گوشت گاو یا گوشت گوسفند
• فنجان 1 روغن زیتون فوق العاده عالی
• پیاز بزرگ 2
• شیشه ی ماست 1
• فروش
• فلفل
• قاشق چای خوری زعفران 2 پودر شده و در آب کمی آب حل می شود
• سس گوجه فرنگی رسیده 8 با گوشت ثابت.

تهیه

گوشت را پس از برداشتن تمام چربی ها ، به قطعات 5-6 و طول 1 سانتی متر برش دهید و بگذارید حداقل به مدت یك شب ، ترجیحاً حداقل 12 ساعت ، در یك كاسه مهر و موم شده و با مارینادی كه با برش پیاز تهیه كرده اید ، بماند. بسیار ریز (یا بهتر است بگوییم هنوز هم آنها را با مخلوط کن به صورت پوره همگن درآورید) و ترکیب آنها با روغن ، نمک و فلفل ، زعفران محلول در آب داغ و ماست. گوشت را در ماریناد نگه دارید و هر 6 ساعت یکبار آن را چرخانده و چرخش دهید. هنگام پخت ، تکه های گوشت را روی سیخ های بزرگ بریزید و چندین بار با تیغه چاقو آنها را بزنید. هنگام پخت و پز بر روی کوره ، گوشت را با سس تهیه شده از کره ذوب شده ، نمک ، فلفل و آب لیمو مسواک بزنید ، که دائماً آن را در نزدیکی آتش گرم خواهید کرد. گوجه فرنگی های کامل را روی یک سیخ جداگانه قرار دهید که می پزید و آنها را مرتباً چرخانده تا زمانی که پژمرده شوند و از بیرون خوب برشته شوند.

سهم
دسته بندی نشده