Dolmeh barg e mo

Dolmeh barg e mo

مواد لازم برای افراد 4 (16 inctini)

• برگ تاک 16
• 300g گوشت چرخ کرده
• 100 گرم برنج سفید آب پز
• پیاز 2-3
• تعداد انگشت شماری از گیاهان معطر 1 (جعفری ، سیب زمینی ، نعنا ، ترخون ، شوید)
• فنجان سرکه 1
• قاشق شکر 3-4
• چند قاشق غذاخوری روغن
• نمک
• فلفل
• تعداد انگور زرشک 1 در انواع توت ها (زرشک) (اختیاری)
• تعداد انگشت کوچک نخود زرد خرد شده (اختیاری) 1

آماده سازی

برگ های انگور لطیف و جوان بگیرید (برگ های جدید در پایان تابستان ایده آل هستند ، زیرا نیازی به جوشاندن ندارند). اگر آنها بزرگتر و سخت تر بودند ، باید چند لحظه در آب جوش ریخته شوند. آنها را روی حوله آشپزخانه تخلیه و خشک کنید. یک جایگزین معتبر ، برگ های انگور است که در کوزه ها نگهداری می شوند. یک روش پر و مخلوط و خیلی مایع را به شرح زیر آماده کنید: پیازها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود ، نمک و فلفل را چاشنی کنید ، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و سرخ کنید تا تغییر رنگ داده و آب آن خارج شود. به طور جداگانه گیاهان معطر خوب شسته شده را خرد کرده و سرخ کنید (می توانید از آنهایی که خشک و خیسانده شده در آب داغ هستند با خیال راحت استفاده کنید). آنها را به گوشت اضافه کنید ، برنج را اضافه کرده و مخلوط کنید تا همه مواد مخلوط شوند. در صورت تمایل ، می توان نخود و یا نخود زرد شکافته را نیز به مخلوط اضافه کرد ، قبلاً به مدت 10 دقیقه حداقل در آب جوش پخته شده است. اگر از برگهای انگور تازه استفاده می کنید ، به یاد داشته باشید که قسمت سختی که به شاخه متصل شده اند را از بین ببرید و بعد از پخش کردن آنها با صورت براق ، به بیرون ، کمی پر از وسط را در مقدار متناسب با اندازه برگ قرار دهید ، به طوری که لبه های این قسمت را می توان به راحتی در اطراف جمع کرد و از ریختن آن هنگام پخت و پز جلوگیری کرد. بعد از اینکه کف یک ظرف قابلمه نچسب را با چند برگ درخت انگور اندودید ، رول ها را به صورت یک لایه و خیلی نزدیک به هم بچینید. یک لیوان آب و سرکه ای که قند و روغن را در آن حل کرده اید در قابلمه بریزید. از آنجا که مواد پر کننده از قبل پخته شده است ، لازم نیست که رول ها مدت زیادی بپزند: بخار شدن مایع کافی است ، باعث خشک شدن برگها و طعم ترش و شیرین آنها می شود. می توان آنها را گرم یا سرد ، به عنوان پیش غذا یا غذای دوم سریع سرو کرد. می توان آنها را برای چند روز در یخچال نگه داشت.

سهم
دسته بندی نشده