فرهنگ تهیه و اشتراک نان های لاواش ، کتیرما ، جوپکا و یوفکا

فرهنگ تهیه و اشتراک نان های لاواش ، کتیرما ، جوپکا و یوفکا

در سال 2011 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو ثبت شده است

فرهنگ تهیه و تقسیم نان در جوامع آذربایجان ، ایران ، قزاقستان ، قرقیزستان و ترکیه دارای کارکردهای اجتماعی است که به آن اجازه داده است به عنوان یک سنت کاملاً رایج ادامه یابد. تهیه نان (لواش ، کاتیرما ، ژوپکا یا یوفکا) حداقل شامل سه نفر است که اغلب اعضای خانواده هستند و هرکدام در تهیه و پخت آن نقش دارند. در مناطق روستایی ، همسایگان با هم در روند کار شرکت می کنند. نانوایی های سنتی نان نیز تولید می کنند. آماده سازی به یک تنور (تنور) (اجاق خاک یا سنگ در زمین) ، ساج (یک صفحه فلزی) یا کازان (یک دیگ) نیاز دارد. علاوه بر وعده های غذایی معمولی ، نان لواش در عروسی ها ، زایمان ها ، مراسم تشییع جنازه ، تعطیلات مختلف و هنگام نماز تقسیم می شود. در آذربایجان و ایران ، آن را روی شانه های عروس می گذارند یا روی سر او خرد می کنند تا برای زوج آرزوی سعادت کند ، در حالی که در ترکیه به همسایگان زن و شوهر داده می شود. اعتقاد بر این است که در مراسم تشییع جنازه در قزاقستان ، نان باید برای محافظت از متوفی تهیه شود ، با این اعتقاد که نان زندگی بهتری برای فرد متوفی پس از مرگ فراهم می کند. این عمل با مشارکت در خانواده ها و از معلم به دانش آموز منتقل می شود ، بیانگر مهمان نوازی ، همبستگی و اعتقادات خاصی است که نمادی از ریشه های مشترک فرهنگی است که تعلق به جامعه را تقویت می کند.

همچنین ببینید

 

سهم