ظروف جانبی

ترشی (Shur va torshi)ایرانی ها مصرف کنندگان بزرگ ترشی هستند که در جدول به عنوان غذای اشتها آور یا غذای سفره ای برای غذاها و گوشت ارائه می کنند. سبزیجات و میوه ها در سرکه و یا در آب نمکی و با طعم مختلف طعم دار با استفاده از روش های حفاظت از باستانی و ساده که از تمدن های شرقی و کلاسیک به ارث برده می شوند، که کمبود وسیله حمل و نقل، تبرید و حفظ آن، یک مشکل بسیار احساس شده است. امروزه در ایران انواع مختلفی در بازار یافت می شود، رستوران ها اغلب به صورت دستی برای مشتریان خود تهیه می کنند و در شهرها و روستاهای کوچک نیز ممکن است با فروشندگان خیابانی ترشی که مزه های بهترین آمادگی خود را برای ایجاد انگیزه از عابران پیاده می کنند، خرید. بیشتر بخوانید

پس از potted، توصیه می شود حدود یک ماه قبل از مصرف آنها صبر کنید، نگه داشتن گلدان ها در یک مکان سرد و خشک. برای انتخاب سبزیجات و سرکه سفید از شراب با کیفیت عالی ضروری است، شستشو و خشک کردن کامل قطعات سبزیجات، و استفاده از سطل های پاک و ظروف برای جلوگیری از تشکیل قالب. این کار خوبی است که چند دقیقه دیگر سبزیجات را در سرکه بخورید. نمک رطوبت را از سبزیجات جذب می کند و از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند. با این حال مقدار نمک در مقایسه با آب و سرکه می تواند با توجه به طعم متفاوت باشد؛ سه قاشق غذاخوری نمک به طور کلی برای نیمی از لیتر از مایع که می تواند از آب و سرکه در قسمت های مساوی باشد، کافی است. با توجه به مقدار سرکه استفاده شده و قوام محصول نهایی، سبزیجات حفظ شده نام های مختلفی دارند: آنهایی که در آب نمک محافظت می شوند، شور نامیده می شوند، در حالی که آنهایی که در آب و سرکه در مقادیر متغیر تولید می شوند، به اصطلاح torshi هستند. در هر دو نوع، کوفته های تازه سیر، فلفل تازه تازه، شاخه های دلفی یا ترخون، دانه های فلفل سیاه، خردل یا گشنیز به ترتیب با طعم اضافه می شوند.

سهم
دستهبندی نشده